Liquor de jabuticaba
20 min
20 porções
Bebida
1 kg de jabuticaba madura, inteira, lavada e seca
1 xícara de açúcar
1 xícara de cachaça
Esta receita requer 30 dias para fermentação. Vale a pena aguardar!
1. Ferva um recipiente de vidro médio com tampa para esterilizar e deixe-o secar.
2. Em seguida, coloque em camadas alternadas 3/4 das jabuticabas e o açúcar. Deixe essas camadas bem compactadas.
3. Feche o vidro com plástico filme, faça um furo com palito de dente e feche com a tampa levemente, sem fechar pra valer.
4. Em um pote menor, coloque o restante da jabuticaba e a cachaça, que deve cobri-las totalmente. Se necessário, acrescente mais um pouco de cachaça.
5. Feche também com plástico filme e faça um furo de palito de dente.
6. Coloque os dois potes em um armário, no escuro, e deixe-os isolados por um mês.
7. Completado um mês, abra os dois potes. Passe o líquido arroxeado pra uma garrafa limpa com tampa e descarte as jabuticabas, que estarão totalmente ocas.
8. Junte a essa garrafa o líquido do pote com a cachaça e também descarte as jabuticabas.
9. Feche a garrafa e movimente suavemente pra misturar.
10. O liquor já poderá ser servido, mas com o passar dos dias ele ficará ainda mais apurado.
